sábado, 29 de mayo de 2010

MIS REFERENTES GASTRONÓMICO-JAPONESES

Una se va buscando como puede los trucos para seguir disfrutando de las delicias descubiertas en oriente. Un año después de mi viaje a Japón, voy acumulando mis propios referentes entre las calles de Madrid.

Para empezar: un acierto seguro fue encontrar las bandejitas de sushi congelado de La Sirena. Bastará un minuto en el microondas para descongelar y otro minuto de reposo a temperatura ambiente. Un comodín para esos días en que uno llega del trabajo a las 22.30, agotado, y lo último que apetece es ponerse a cocinar. Infinitamente mejores que otras marcas descubiertas en el hiper.
Bueno, quizás los puristas le encuentren pegas pero a mí me parece que están estupendas.


Otro gran descubrimiento fue el de la tienda Tokyo-ya (de momento, sólo en Madrid y Barcelona aunque hay posibilidad de compra on-line). Una extensísima variedad de productos gastronómicos (caramelos, sushi y pescado congelado, salsas, sacos enormes de arroz, vinos y refrescos, helados y un largo etcétera) y artículos de todo tipo, desde libros de recetas hasta menaje de cocina (máquinas para cocer arroz, moldes para preparar sushi, cuchillos especiales, bentos,...) pasando por una amplísima variedad de menaje: recipientes para servir la sopa de miso, bandejitas para la salsa de soja, platos, ... Con el detalle de encontrar, diseminadas a lo largo de toda la tienda, algunas recetas de platos orientales impresas para llevarse a casa.
He probado sus dorayakis congelados (sí, sí, los mismos que devora Doraemon y que le encantan a mi costillo, rellenos de una pasta de judías dulces):

uno de los típicos refrescos japoneses (éste era de fresa pero realmente recordaba a medicina y tenía un extrañísimo sistema de apertura, bolita de cristal incluída, que nos tuvo a Elphaba y a mí cerca de 10 min dándole a las neuronas hasta que conseguimos abrirlo):

y las estupendas sopas de miso de la marca Kikkoman, que nunca, nunca, faltan en mi despensa. Se preparan en 2 minutos y están para chuparse los dedos. También se pueden comprar en las tiendas Gourmet del Corte Inglés:

Además de comprar el vinagre para arroz de sushi que me evita el tener que estar mezclando los ingredientes. Y como colofón, en nuestra última visita, tuvimos el coraje de aventurarnos a comprar natto. En Japón nos faltó el empuje suficiente para degustarlo y aún teníamos clavada la espinita desde entonces.
Para los que no hayan oido hablar nunca de él, tiene bastante mala fama por el olor que desprende. Debo confesar que no es tan repugnante como pensaba aunque a rosas, precisamente, no huele : )
No sabría definir ni el olor ni el sabor, pero baste decir que "una y no más" (insisto, no es asqueroso pero no me gustó) y lo cierto es que sus aspecto pegajoso tampoco es que estimule la salivación, como podréis apreciar en la foto:

Otro lugar para comprar (o degustar in situ) sushi fresco es en el Mercado de San Miguel. En realidad se trata de una sucursal de un restaurantecuyo nombre no recuerdo. Es caro pero está bastante bueno. De allí me traje hace unos meses los maki y nigiri para completar el menú junto con las sopas de miso de casa:

había nigiri de trucha (que tanto le gusta a Claire), buenísima, aunque no consiguió desbancar al atún, que sigue siendo mi favorito de aquí a la eternidad:

Y para terminar, mis 2 restaurantes fetiche. Comenzando por el Musashi en la calle de Las Conchas, más económico (de hecho se le conocía como el "japo talego", aunque han subido ligeramente los precios, pero sigue siendo la apuesta más barata de la capital).
Muchísima variedad y un servicio rapido. El local no destaca por su decoración, más en la línea de taberna de barrio que de un restaurante fino, pero la calidad es estupenda y el pescado crudo se deshace en la boca.

Y la opción cool (más en la línea de Cloti) es sin duda el Samurai de la Cuesta de Santo Domingo. Un agradable local decorado en plan minimalista, todo en blanco y maderas oscuras, muy luminoso gracias al enorme ventanal de la fachada y una apuesta segura entre el maremagnum de restaurantes que han aparecido en los últimos años por la moda oriental que está arrasando en occidente. Uno no sabe si esas cocinas de fusión realmente están a la altura o si precisamente como están de moda "todo vale". En este caso aprobó porque pasó por el paladar supervisor de una amiga japonesa, lo cual para mí ya es motivo de confianza. (Gracias, Jose Luis por recomendarnos estos dos restaurantes y gracias también a Takeko).
Los propietarios son un matrimonio formado por un peruano y una japonesa, simpatiquísimo él al igual que el resto del personal de sala, y según tengo entendido es frecuentado por el inspector sanitario de la zona (lo que sería una garantía segura) y de un conocido político.
El precio es algo elevado pero tanto el servicio como la calidad animan a darse un pequeño lujo de vez en cuando.
En nuestra última visita pedimos un plato de sushi variado (el "pez mantequilla" realmente se deshace en la boca):

y tampoco podía faltar una ración de tempura de verduras (que está para chuparse los dedos, ligerita y crujiente), y como novedad, el tartar de atún con aguacate (bocato di cardinale, como rezaba aquel anuncio televisivo):

que ya me encargué de reproducir en mi casa días después. Flaquea en la sección de postres, pero después de una comida tan estupenda, ... ¿a quién le importa el postre?

ANGEL

Hoy el cielo se ha ganado un Ángel nuevo.


domingo, 23 de mayo de 2010

CASINO MILITAR - GRAN VIA, 13

Sus orígenes se remontan a 1871 cuando nace como Ateneo Militar, aunque pronto cerró sus puertas, hasta que 10 años después el mismo grupo de oficiales crea el Centro Cultural del Ejército y la Armada, que tras pasar por las calles Fuencarral y Príncipe y por la Pza. del Ángel, asienta definitivamente su sede en la Gran Vía.

También conocido como Centro Cultural de los Ejércitos , fue concebido para ofrecer lugar de recreo y deporte a militares en activo y retirados. Inaugurado el 16 de noviembre de 1916 por Alfonso XIII, el edificio es obra del arquitecto Eduardo Sánchez Eznarriaga (autor también de los teatros Calderón y Alcazar) y José Monasterio, con un estilo que cabalga entre el modernismo y el clasicismo. De la fachada principal destaca en particular su marquesina de hierro y cristal.
Cuenta con un hotel-residencia de 45 habitaciones, cafetería, sala de masajes y reflexoterapia, peluquería, sala de billar y de tiro al blanco, comedor (accesible también a civiles pagando 2 € más por el menú), gimnasio, y presumen de tener la sala de esgrima más antigua de Europa. Conferencias, recitales, cenas y bailes componen parte de su oferta cultural.
Mención especial merece su biblioteca, que consta de unos 30.000 volúmenes (entre los que se encuentra un incunable de 1487) y que cuenta con un curioso sistema de calefacción compuesto por conductos de agua caliente bajo las mesas corridas, con apoyo para los pies. En sus vitrinas se exhiben colecciones de miniaturas con todos los uniformes de la Armada Española.


Es posible para un civil convertirse en socio, siempre que sea presentado por 2 socios numerarios y que posea título facultativo o nivel similar al de un Oficial de las Fuerzas Armadas.
Aquí os dejo un curioso vídeo donde se pueden ver sus instalaciones.

sábado, 15 de mayo de 2010

POUTPURRI DEL SANTO

Lejos de la pradera de San Isidro y del tradicional menú de tortilla de patata y rosquillas (tontas y listas), lo natural era festejar mi 1º aniversario en un restaurante japonés. Pero del Samurai hablaré próximamente largo y tendido.

Un vistazo a la Gran Vía, que como la muñeca de la canción, hoy celebra su cumpleaños (con un mes de retraso) vestida de azul. Que para eso se han pasado toda la noche cerca de 15 operarios vistiéndola a contrareloj.
Esta tarde-noche pisarán su alfombra miles de "gatos" y forasteros coreando las canciones de la movida madrileña de los 80, los temas de los musicales que se asoman a sus teatros y las zarzuelas más castizas en los conciertos que el consistorio tiene preparados para la ocasiónen las plazas de España y Callao y en la Red de San Luis.

¿Quiénes con esas extrañas criaturas marinas de Swaroski?

Una exposición inesperada en los escaparates del antiguo Galerías de la calle Preciados (lo siento por el Corte Inglés, pero para mí seguirá siendo el antiguo Galerías Preciados). Sorprendentes reproducciones de modelos de Chanel, Balenciaga, Jesús del Pozo, Dior... realizados en papel.



















Y para terminar, una visita a la Fnac, que hoy estaba más vacía que nunca (un auténtico lujo, algo insólito, teniendo en cuenta lo que se iba a cocer a escasos metros y que hoy es festivo aquí). Un vistazo a la exposición de cámaras fotográficas antiguas del vestíbulo. Y visita obligada al departamento de cómics, al de películas y a la sección de librería, donde me he parado en seco al ver un libro que pedí para mi cumpleaños y que nadie fue capaz de encontrar (supuestamente descatalogados los 2 libros del autor que descubrí curioseando por la Red).
Una recopilación de las obras del magnífico Francesc Catalá Roca que he comenzado a devorar en cuanto he llegado a casa y que he disfrutado con emoción. Pero esta joya merece una entrada propia...

domingo, 9 de mayo de 2010

DANDO TUMBOS

Lo sé, no es serio pasar el día de la madre en compañía de la propia y regresar a casa dando tumbos.

El paseo nos condujo sin querer hasta la calle Goya y es entonces cuando recordé la propaganda que me habían enviado por correo, así que decidimos entrar a cotillear el nuevo espacio Gourmet Experience que el Corte Inglés inauguró la semana pasada en el sótano del edificio del nº 87.

Sorprendente, variadísimo. Bonito. Y, por supuesto, caro. Pero con eso ya contaba.
Se trata de un amplísimo multiespacio gastronómico donde comprar y (aquí la novedad) degustar delicatessen de todo tipo. Han pensado en todo: el rincón del café (con tueste y molienda instantáneos), el mostrador de ibéricos (CincoJotas, Joselito,...), el de panes y bollería (con unos dulces que provocan salivación instantánea), el de ahumados, la frutería (enana pero selecta), la bodega (con algunos precios que infartan, sobretodo en la sección de "burbujas francesas"), y decenas de estanterías con los mejores chocolates (Godiva, Valhrona, ...), dulces, galletas, pastas, patés, salsas, tés, sales (no podían faltar las de Himalaya, tan de moda), encurtidos, conservas ... y marcas selectas como Dukes`s Original, Fauchon o la archiconocida Fortnum&Mason.

Degustación (a precios bastante elevados, teniendo en cuenta el tamaño)de selectos sandwiches, canapés, raciones de ibéricos, "Smoothies" recién exprimidos y como novedades la presencia del gastrobar La Moraga (de Dani García, repleto de exquisitece varias) y del mostrador del Kotobuki, donde relamerse con el sushi y sashimi o comprar un bento completito para llevar a casa (su chef Ricardo Sanz, al parecer, posee 1 estrella Michelín).

Todo ello en un ambiente minimalista y chic, con una isleta central donde sentarse en los modernos taburetes a satisfacer a las papilas gustativas, rodeado de sonrientes dependientes dispuestos a ayudar en la difícil tarea de la elección y a listarnos las excelencias de los manjares expuestos.

No podía salir de allí sin llevarme nada, así que me decanté por algo que llevo años deseando probar y que, por una u otra razón, nunca compro: un Lemon Curd para alegrar mis tostadas matinales. Una acertadísima elección porque está deliciosa. Me declaro fan absoluta desde hoy mismo.

Y para degustar in situ... no podíamos elegir otro: el mostrador de las ostras. Sólo que en lugar de la carísima copa de champagne (unos 12€ si mal no recuerdo) nos decidimos por un Rueda y un Albariño, respectivamente. El resto... ya es historia.


El espacio Gourmet Experience de la calle Goya, 87 abre 362 días al año de 10:00 a 22:00 h.

viernes, 7 de mayo de 2010

BABIES

Mongolia, Tokyo, Namibia, USA.
Cuatro puntos del planeta tremendamente distanciados. No sólo geográficamente.

Bayarjargal, Mari, Ponijao, Hattie.
Cuatro bebés y un documental que recorre sus primeros meses de vida. Sin hilo narrativo ni diálogos. Las imágenes ya hablan por sí solas.

(Por desgracia no puedo incorporar el vídeo porque se ha retirado el código de inserción, pero espero que pueda verse aquí ).

El francés Thomas Balmes firma la dirección de este curioso proyecto que no está exento de polémica. Según las estrictas leyes de California (de donde procede uno de los bebés) se han infringido los derechos del trabajo infantil. Acusaciones de las que Balmes se defiende alegando que en ningún momento los bebés estuvieron trabajando: se limitó a ejercer de mero espectador tratando de interferir lo menos posible.

Una filmación que contó con la colaboración de técnicos locales con el fin de conseguir un acercamiento óptimo y propiciar una mayor comodidad en las familias participantes.
Sin duda se apreciarán muchas similitudes entre los 4 así como las diferencias abismales que separan su educación y entorno social.
Recién estrenada en USA y todavía sin fecha oficial en España, promete generar debates. Frente a quienes la encuentren entrañable e interesante se posicionarán quienes consideren que se atenta contra la intimidad de los menores.

Mientras, esperaremos con paciencia el estreno.

jueves, 6 de mayo de 2010

6 DE MAYO

¿La tarta?
Bien sencillita y muy rica. Parece que en el trabajo les ha gustado.
¿La Punkaholic?
La estrella del día. Sin desmerecer al resto.

martes, 4 de mayo de 2010

GRAN LETRISTA

Hace algunos años llegó hasta mí este vídeo. Un homenaje a las víctimas de los atentados de las Torres Gemelas. Algo muy serio, por supuesto, pero dudo que alguien pueda contener una sonrisa al verlo.

El mundo está plagado de grandes artistas de la canción. Entre mis amigos de la blogosfera se ha hablado de autores como Sabina (al que tanto admira Chema) o Alejandro Sanz (al que en breve Inma tendrá oportunidad de ver en acción).

Pecata minuta. Nada comparable con las letras y las rimas de los temas de Delfííííín!!!

Os ruego encarecidamente que visionéis los vídeos enteros. Si no disponéis de tiempo ahora, pasaos más tarde. Me lo agradeceréis. Especialmente si habéis tenido un día duro.

El segundo llega a mí a través de una llamada telefónica ("abre corriendo Youtube y busca este enlace...") y no desmerece al primero. Al contrario.

Que paséis un buen día.



sábado, 1 de mayo de 2010

BENTO

Cotilleando hace días por la Red me encontré con una serie de fotos que participaban en un concurso de bento, esas artísticas fiambreras japonesas que le dejan a uno con la boca abierta.
Siempre me ha sorprendido la creatividad (y la paciencia, por Dios, sobre todo la paciencia) de sus autores.
Al parecer nos tenemos que remontar hasta la época Kamakura (1185 a 1333) para oir hablar de los primeros bento, aunque será esencialmente durante el período Edo (1603 a 1867) cuando se desarrolle exponencialmente.

La envidia me corroe, así que a ver si un día de estos me pongo a practicar para darle un toque de glamour a mi fiambrera del trabajo. Me queda un arduo trabajo por delante...